Kürbis im Ofen mit Ziegenkäsewürfel

Der Herbst breitet sich aus und beginnt sein Farbenspiel. Auf den Feldern reifen die Kürbisse in Massen. Mit feinsten Zutaten im Rohr gebacken, serviert mit Bio Ziegenkäsewürfel wird diese Frucht zum Genuss.

Dieses simple und sehr gehaltvolle Gericht lebt von einigen ausgewählten Zutaten: Kürbis, Ziegenkäse in Olivenöl, Sesam, Schwarzkümmel, Knoblauch, Kapern, etwas Petersilie und eine Prise Andaliman Pfeffer.

Der besondere Andaliman Pfeffer aus Indonesien verleiht dem Gericht ein fantastisches Zitrusaroma, das durch Olivenöl besonders zur Geltung kommt.

 

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Aiolos Faires Olivenöl Bärlauch Pesto

Olivenöl Bärlauch Pesto

Der Frühling kommt und Ostern steht vor der Tür. In den Wälder treiben die ersten Bärlauch-Blätter aus. Mit feinsten Zutaten vermischt ergeben sie ein köstlich mildes Olivenöl Bärlauch Pesto.

Dieses simple und sehr vitaminreiche Gericht lebt von wenigen guten Zutaten: Bärlauch, Olivenöl, Pinienkerne, Hartkäse, Salz & Pfeffer. Für Veganes Olivenöl Bärlauch Pesto einfach den Käse durch geriebene Zitronenschalen ersetzen ;)

Weil der Bärlauch nicht gekocht wird, bleiben die Inhaltstoffe und Aromen erhalten. Über warmer Pasta entfalten sich der Geschmack erst zur Gänze.

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Olivenöl Pommes frites - Patates tiganites Aiolos extra nativ

Aiolos Olivenöl Pommes frites

Egal ob Pommes frites, pomfrit, papas fritas oder patate fritte, die knusprigen Olivenöl Pommes frites spielen auch in der mediterranen Küche eine wichtige Rolle. Besonders gut schmecken die Patates Tiganites in Griechenland. Frisch geschält und unregelmässig handgeschnitten; direkt aus der Pfanne und mit Oregano bestreut auf den Teller.

 

Frittieren mit kaltgepresstem Olivenöl, ist das nicht ungesund und obendrein Verschwendung?

Mit kaltgepresstem Olivenöl wird seit Jahrtausenden gekocht.

Bei sorgfältigem Umgang mit dem erhitzten Öl, kann es mehrmals verwendet werden. Und schliesslich werden simple Kartoffeln damit zur Delikatesse, die alle Ernährungs-Vorlieben befriedigen können. Echtes Soulfood eben ;-)

Kartoffeln + Aiolos = Patates Tiganites

 

Olivenöl Pommes frites: Tipps & Tricks in Wort und Bild

 

Zutaten und Kochanleitung

Es braucht nur ganz wenige Zutaten um Patates Tiganites zuzubereiten. Neben hochwertigem Öl ist besonders die Auswahl der Erdäpfel entscheidend. Sie dürfen nicht alt sein und keinen zu hohen Stärkegehalt aufweisen.


[expand title=”Festkochende, große Kartoffeln” tag=”h7″]Hier ein Überblick der beliebtesten Sorten in Österreich:
Anuschka
Belana
Campina
Ditta
Evita
Erika
Linda
Linzer-Delikatess
Nicola
Princess
[/expand]

Olivenöl – unbedingt extra nativ!

Griechisches Oregano –

Feines Salz & grobes Meersalz

Pfeffer

Geriebene Zitronenschale

 

 

Kochen mit Olivenöl - Aiolos extra nativ

Kochen mit Olivenöl?

Darf man mit kaltgepresstem Olivenöl kochen und braten? Ja klar! Entgegen landläufiger Meinungen ist dagegen absolut nichts einzuwenden. Kochen mit Olivenöl Extra Nativ ist bekömmlich und die Gerichte schmecken einfach viel besser.

Mit kaltgepresstem Olivenöl wird seit Jahrtausenden gekocht!

Olivenöl ist ein traditionelles Lebensmittel. Seit Jahrtausenden ist es Bestandteil der mediterranen Küche. Olivenöl ersetzt am Mittelmeer fast alle anderen Fette. Bis vor gar nicht  langer Zeit wurde nur kaltgepresstes Olivenöl verwendet.
Es gab keine anderen Herstellungs-Verfahren als Kaltpressung!

Kaltgepresst ist nicht kaltgepresst

Kaltgepresste Samenöle – wie etwa Sonnenblumenöl, Distelöl oder Walnussöl – und das kaltgepresste Öl aus der Frucht der Olive sollte man unterscheiden. Bei der Herstellung von Samenölen muss Wärme von außen zugeführt werden. Bei Olivenöl höchster Güte ist das nicht gestattet.

Samenöle enthalten einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Linolensäure. Sie eignen sich nicht für hohe Temperaturen und lange Garzeiten. Olivenöl sehr wohl!

Rauchpunkt 190°

Kaltgepresstes Olivenöl kann bedenkenlos bis auf 180° erhitzt werden. Bei 190° liegt der Rauchpunkt.  Im vollwertigen Olivenöl beginnt hier die Zersetzung von Aromen und Inhaltsstoffen.

Richtige Temperatur?

Ein kleines Stück Brot ins heisse Öl legen – bilden sich Bläschen, dann passts.

Kochen mit Olivenöl – darauf sollte man achten

Niemals minderwertiges Olivenöl, sondern nur  „nativ extra“ oder „extra vergin“ verwenden.

Vor dem Kochen das Öl kosten. Es gibt Geschmack an alle anderen Zutaten ab und kann ihre Aromen verstärken.

Vollwertige Lebensmittel sollte man immer schonend garen und zu hohe Temperaturen vermeiden. Die natürlichen Inhaltsstoffe – auch der Geschmack – bleiben so weitgehend erhalten.

Braten mit Olivenöl - Aiolos extra nativ

Tipps zum Braten in der Pfanne

  • Olivenöl in die bereits heiße Pfanne geben.
  • Die Pfanne beim Braten nicht zudecken.
  • Erhitzen bis ~ 190° ist unbedenklich.
  • Vorsicht besonders beim Braten von Fleisch: Niemals kaltes Öl nachgiessen, sondern nur langsam einträufeln.
    Ist die Temperatur zu niedrig wird das Gargut gesotten und nicht gebraten.